Скумрията и сьомгата са мазни морски риби и основни източници на омега-3 мастни киселини, които подпомагат сърцето, мозъка, имунната система и кръвоносните съдове. При директно сравнение скумрията носи по-голямо количество общи омега-3 мастни киселини — в границата 2,5–5,0 г на 100 г, докато при сьомгата това количество е между 1,5 и 2,5 г на 100 г. Препоръката от Американската сърдечна асоциация е две порции от по 85 г седмично, за да се осигурят ползите от тези мастни киселини.
Нутритивният профил на двете риби се различава по някои ключови показатели. За скумрията посочените стойности са: протеин 20 г, мазнини 15 г, наситени 3,5 г, мононенаситени 6 г, калций 12,8 мг, желязо 1,3 мг, магнезий 82,4 мг, фосфор 236 мг и калий 341 мг на 100 г. За сьомгата са дадени: протеин 21,6 г, мазнини 6,9 г, наситени 1 г, мононенаситени 2,3 г, калций 12,8 мг, желязо 0,9 мг, магнезий 31,4 мг, фосфор 218 мг и калий 534 мг на 100 г. Тялото не произвежда достатъчно омега-3 самостоятелно и те трябва да се набавят чрез храната; също така количеството и видът омега-3 могат да зависят от начина на отглеждане — отглежданата риба обикновено има по-високи нива от дивата.
Хранителните вещества в мазните риби носят редица ползи за здравето — подпомагат здравето на ставите и костите, подобряват кръвооросяването на мозъка, подпомагат контрола на кръвното налягане, подпомагат развитието на нервната система на плода и бебето, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци и имат потенциал да понижат риска от някои хронични заболявания и да подпомогнат здравето на очите. В същото време е отбелязано, че при алергия към риба или морски дарове дори малко количество може да предизвика реакция (обрив, подуване, затруднено дишане). Рибата съдържа и пурини, които могат да повишат нивата на пикочна киселина; поради това при подагра или чести пристъпи се препоръчва ограничаване на мазните риби, особено скумрията. Също така неправилно съхраняваната риба може да причини хистаминово отравяне с симптоми като зачервяване, главоболие и гадене.