Българският черен хайвер продължава да намира място в най-престижните магазини, хотели и ресторанти в чужбина, основно във Франция и в Съединените щати, посочват от Асоциацията на търговците на черен хайвер в България. Страната се утвърждава като един от водещите производители в Европа и регистрира значителен скок в търсенето през тази година. „Причината е липсата на наличности в есетровите стопанства по света и изчерпването на резервите само два месеца след края на сезона за производство“, каза за БТА председателят на асоциацията Емил Арабаджиев.
Арабаджиев обръща внимание и на конкуренцията от Китай, но отбелязва разликите в предлаганото качество и логистичните разходи, които нивелират цените на европейските пазари. Според него китайският хайвер често се продава по-ниско като себестойност, но отличаващите се видове и методи на отглеждане водят до различно качество. Достигайки до Европа, стойността на продукта се доближава до тази на други доставчици заради транспортни и допълнителни разходи, което прави ценовото предимство по-малко значимо на луксозния пазар.
Като конкурентно предимство българските търговци посочват, че предлагат трите основни висококачествени вида хайвер – от сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга). Въпреки че се работи с луксозен продукт, представителите на асоциацията подчертават, че той остава достъпен и за вътрешния пазар. Глобалният пазар на деликатеса се оценява на над 600 млн. евро за 2025 г., а очакванията са за период до 2035 г. тази стойност да надхвърли 1 млрд. евро, според статистически данни от контролни институции.
Инвестициите в есетрови стопанства изискват сериозни средства и дългосрочен ангажимент, но интерес към бизнеса не липсва, казва Емил Арабаджиев. Търговците в България имат и екологичен ангажимент към опазване на видовете в дивата природа и предприемат инициативи за възстановяване на популациите в българския участък на Дунав. „Река Дунав без есетри е Дунав без история“, заявяват в асоциацията. От 1 януари тази година у нас действа безсрочна забрана за улов на диви есетри в Дунав и по Черноморието; потребителите се призовават да не купуват нерегламентиран хайвер без платени данъци и обозначение за произход.