Класическото кафе в джезве, познато и като турско, гръцко или арабско, остава предпочитано от мнозина въпреки наличието на модерни кафемашини. За приготвянето му е необходимо много фино смляно кафе, обикновено от сорта Арабика, студена вода и захар по желание. За една стандартна чашка се използват приблизително 7–8 г кафе и 50–60 мл вода. Тези количества и качеството на смилането са определящи за крайния вкус и структурата на кафето, като процесът се основава на постепенно нагряване и контролирано повдигане на каймака, без допускане на бурно кипене.
Процедурата се изпълнява в няколко последователни запарки. Джезвето се пълни със студена вода, в нея се добавя кафето и захарта и се разбърква преди да се постави на котлона, който е включен на ниска степен. След това температурата се повишава почти до максимум и съдържанието се разбърква отново. Когато кафето започне да се надига и непосредствено преди да заври, джезвето се сваля за първата запарка. Тази стъпка се повтаря два пъти, като всяка носи различни вкусови компоненти.
При първата запарка от каймака се отделят 1–2 лъжички, които се прехвърлят в чашата за да се запази ароматът. Джезвето се връща на котлона и при второто повдигане кафето се налива до средата на чашата — това се счита за моментът, в който се извлича основната сладост. След трета и последна запарка, при която се внимава да не се допусне повторно завиране, чашата се долива. Така се освобождава и кофеинът, и характерната горчивина на напитката. Въпреки относителната простота на последователността, приготвянето и сервиране на качествено кафе в джезве изискват опит, контрол на температурата и внимание към детайла.